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Gastronomía

La Mancha es la madre de la cocina castellana y aún de la española. La gastronomía de Albacete es, por méritos propios, una de las más ricas y diversas.

Los que visitan Albacete se van gratamente sorprendidos ante la degustación de unos gazpachos manchegos con carne de caza, unas migas ruleras, unas gachas de pastor (con tocino fresco y harina de guijas o panizo), los socorridos pistos manchegos y un refrescante "mojete" en verano, un asadillo con tomate y pimiento o unas suculentas judías con perdíz.

También podemos degustar el popularísimo "atascaburras" (hecho a base de huevo, aceite y bacalao y que solía hacerse antiguamente en tiempo de nieve,o ese sabrosísimo "ajo de mataero", que era el motivo central el día de la matanza del cerdo y que es un revoltillo de pan "desmigao", ajos, especias, hígado de cerdo y piñones

También podemos disfrutar de unas deliciosas truchas sobretodo en la sierra o de un arroz con conejo y caracoles. No podemos de dejar de degustar los chorizos, las morcillas, o las costillas y el lomo de orza adobados.

La olla es otro de los guisos más esenciales e importantes de nuestra tierra, sobre todo en las zonas pastoriles y en la sierra, pues la mayoría de las sopas se hacían con el caldo de la olla. Otro plato fundamental es la carne de cordero manchego bien asada, con ajos o frita.

Todos estos platos hay que regarlos con alguno de los vinos de la tierra, de la mejor calidad, y que hacen las delicias de cuantos los prueban.

Mención especial merecen los quesos manchegos frescos, semicurados o curados, quesos en aceite, fritos o más recientemente al aroma de tomillo.

Toda buena comida requiere de un buen postre las delicias de Albacete, como popularmente se llaman, son un conjunto de hojuelas, panecillos dulces, higos en almíbar de hinojo, las nueces, leche frita, los "miguelitos" de La Roda, los suspiros, los rolletes de sartén, los bollos de mosto, los hornazos, las delicias de Almansa, los borrachos de Minaya, etc...